Jemy warzywa sezonowe: cukinia

Sezon na cukinie zaczyna się w sierpniu i trwa do końca lata. Oczywiście można kupić ją przez cały rok (bo czego w obecnych czasach nie można), ale to w drugiej połowie lata cukinia jest najświeższa, najsmaczniejsza i najtańsza. Warto przyrządzać to dyniowate warzywo, bo jest niskokaloryczne i lekkostrawne. Poza tym zawiera witaminę C oraz witaminy z grupy B i sporo minerałów (m.in. cenny błonnik a także potas, magnez i kwas foliowy). Można ją przygotowywać na wiele sposobów: młodą dodawać surówek, poza tym smażyć, piec, nadziewać.

cukinia

Przekąski z cukinii

Kiedy tylko zaczyna się sezon na cukinie, wciąż mam je w lodówce. Można je w ten sposób przechowywać przez kilka dni. Bardzo lubię cukinie smażone i pieczone, więc niekoniecznie najzdrowsze ale moim zdaniem najsmaczniejsze. Najczęściej smażę grube plastry cukinii otoczone w jajku i bułce. To świetna przekąska albo ciepła kolacja. Można też najpierw na patelni podsmażyć delikatnie (bo szybko się przypala) dużą ilość drobno posiekanego czosnku, a potem chwilę na nim plastry cukinii. Nie lada gratka przede wszystkim dla miłośników czosnku. Nieco dłuższa w przygotowaniu jest cukinia z piekarnika, w chrupiącej posypce z parmezanu, oregano i mielonych migdałów lub bułki tartej (w proporcji 6:1:4). Trzeba ją piec ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 230’C.

cukinia smażona w jajku i bułce, pieczona w chrupiącej posypce, smażona z czosnkiem

Zupy i dania główne z cukinią

Cukinia sprawdza się też świetnie jako główny składnik zup kremów (u mnie z dodatkiem tymianku), starta jako dodatek do makaronów (z boczkiem albo szparagami i kolendrą oraz z sosem na bazie mascarpone i jajek) i podpieczona w kawałkach razem z daniem głównym np. łososiem i ziemniakami w ćwiartkach z piekarnika.

dania z cukinii: zupa krem, makarony, dodatek do dań głównych

Lubicie cukinię? Może podzielicie się przepisem na Wasze ulubione danie?

Przeczytaj również

Zupa krem z pietruszki Kiedy jesienią wybrałam się z rodziną do Gościńca Luz Blues w Kotlinie Kłodzkiej, oczarował mnie nie tylko spokój tego miejsca. Niezwykłe były również...
Japonki nie tyją i się nie starzeją... Premiera książki Naomi Moriyama i Williama Doyle'a "Japonki nie tyją i się nie starzeją" Wydawnictwa Muza miała miejsce 13 kwietnia. Już wtedy pojawił...
O co chodzi z tymi szparagami Sezon na szparagi w pełni. Od jakiegoś czasu cieszą się one również w moim domu dużą popularnością. Nie mogę uwierzyć, że jeszcze niedawno kojarzyły m...